De la criée aux poissons à votre assiette

Le restaurant  La Llotja Cuina de Mar (« La criée, cuisine de la mer ») a ouvert ses portes dans le port de Gandia, au dernier étage d'un bâtiment partagé par la Cofradía locale (association de pêcheurs), la mairie et l’administration du port de Valence. Le GALPA La Safor envisageait depuis longtemps déjà de convertir cet étage inoccupé en restaurant. L’idée, innovante, était d’attirer les touristes vers le port tout en mettant en avant le patrimoine halieutique de la région et en encourageant la consommation de produits de la mer locaux. Lors d’une réunion, les membres du GALPA ont fait la connaissance de Diverfun Safor, une jeune entreprise prospère spécialisée dans le secteur de la restauration. Grâce au soutien du GALPA, Diverfun a pu installer les cuisines et meubler le restaurant et, après de longs mois de travail, ce nouvel espace gastronomique a ouvert, en janvier 2018.

Diverfun Safor a aussi eu l’idée de proposer aux clients des produits de la pêche venant tout droit de la criée de Gandia. Le restaurant offre ainsi un espace vitré qui leur permet d’assister à la criée aux poissons qui a lieu tous les après-midis au rez-de-chaussée du bâtiment. En effet, les promoteurs du projet ne louent pas seulement les locaux de la Cofradía ; ils se sont également engagés à promouvoir les produits locaux en s’approvisionnant en poissons à la criée locale. Ils proposent également au menu des poissons peu prisés souvent rejetés à la mer.

Pour patienter jusqu’au prochain plat, les clients peuvent également consulter le magazine mensuel en ligne du restaurant, consacré à la culture et à la cuisine de la mer de la région. En outre, les pêcheurs locaux bénéficient d’une réduction spéciale qui les encourage à être à leur tour clients du restaurant.