Fishtaverns – Mejorar la calidad de los productos y servicios de los restaurantes locales de pescado

Durante el proceso de consulta pública llevado a cabo para preparar la estrategia de desarrollo local del GALP de Lárnaca y Famagusta, emprendedores del sector de la restauración local, operadores turísticos y consumidores expresaron la necesidad de mejorar los servicios proporcionados por los restaurantes locales especializados en pescado y marisco, al objeto de incrementar la satisfacción de los clientes y, en último término, los ingresos para la zona. A tal fin era necesario realizar un esfuerzo colectivo para adoptar estándares comunes de calidad, dar a conocer de manera coherente la frescura de los productos y elevar el nivel global de los servicios proporcionados.

Basándose en estos principios, el GALP desarrolló el proyecto «Fishtaverns», cuya primera fase, que arrancó en 2014, consistió en un estudio de mercado para establecer un nuevo estándar de calidad para los restaurantes de pescado. Gracias a las entrevistas llevadas a cabo con los propietarios de los restaurantes, así como a los cuestionarios enviados a los consumidores, autoridades locales, agencias de viajes, pescadores y otros actores locales, el estudio pudo identificar las expectativas específicas de cada uno de estos sectores. Entre los aspectos a mejorar se destacaron asuntos como, por ejemplo, la diversidad o calidad del pescado servido, así como las zonas de expositores de pescado dentro de los restaurantes, incluida la información proporcionada sobre los productos y los idiomas utilizados.

La segunda fase consistió en una convocatoria organizada por el GALP para recibir propuestas destinadas a «mejorar la calidad» de los restaurantes locales de pescado, propuestas que habían de basarse en los estándares comunes y en otras recomendaciones identificadas por el estudio.

El GALP organizó reuniones y sesiones informativas para prestar apoyo a los participantes en la convocatoria, gracias a lo cual 15 restaurantes de pescado ubicados en el litoral de los distritos de Lárnaca y Famagusta pudieron elaborar sus solicitudes de ayuda para mejorar sus estándares de calidad. Basándose en la calidad de sus propuestas de mejora, el GALP seleccionó a 12 de estos establecimientos, que recibirán, así, las ayudas previstas para que puedan llevar a cabo las inversiones necesarias.