FARNET
Fisheries Areas Network

Good Practice Project

Cultivo de la trufa de mar

Official Title: 
Development of an experimental management-breeding of bivalve sea truffles (Venus verrucosa) in the Venice lagoon
Country:
Region: 
Una cooperativa pesquera local y un instituto de investigación están llevando a cabo con éxito un proyecto piloto centrado en el cultivo de la escupiña grabada, también conocida como «trufa de mar», que está contribuyendo a diversificar la producción acuícola de la zona.

Description

Desde finales de los años noventa, y durante casi la totalidad de los años dos mil, la producción de almejas (Tapes philippinarum) en las lagunas de Venecia fue una de las principales fuentes de ingresos de los pescadores locales. Sin embargo, la falta de personal joven, además de una depreciación general del producto, han provocado una crisis en el sector. Aunque la escupiña grabada (Venus verrucosa), también conocida como «trufa de mar» por su gran valor económico, ha estado igualmente presente en la zona y se ha pescado en ocasiones como captura accesoria, nunca se ha comercializado, debido a sus escasos volúmenes de pesca.

Una cooperativa pesquera local, junto con un instituto de investigación (Agri.Te.Co) y el GALP veneciano, decidieron experimentar con la crianza y el cultivo de la escupiña grabada con el objetivo de diversificar la producción acuícola de la zona y de abastecer el mercado con más productos de la pesca local. Dado que estos bivalvos se consumen tradicionalmente crudos, fue imprescindible supervisar de cerca la calidad del producto. El proyecto tenía como objetivo, por tanto, determinar si era factible cultivar trufas de mar respetando las normas de seguridad alimentaria y si la actividad podía ser viable a nivel económico. Se desplazaron las escupiñas a las zonas designadas de la laguna con la esperanza de que pudieran cultivarse a un tamaño apto para su comercialización y de que se alcanzaran las cantidades necesarias. El proyecto piloto se dividió en varias fases:

 

  • Identificación de las zonas potenciales de crianza en la laguna para el cultivo experimental de la escupiña.
  • Preparación del fondo marino para poder realizar pruebas en él.
  • Participación de los pescadores locales para recoger las escupiñas y trasladarlas a las zonas designadas de crianza.
  • Supervisión sanitaria de las escupiñas (calidad del agua y análisis bacteriano de las escupiñas).
  • Supervisión periódica del desarrollo de la población de escupiñas.
Results: 

De las cinco zonas de crianza que fueron identificadas y en las que se realizaron pruebas, dos (que abarcan un total de 15 hectáreas) se hallaron aptas para la crianza de la escupiña grabada. Por primera vez se ha conseguido cultivar la escupiña grabada en un ecosistema de laguna, a pesar de ser una especie típicamente marina, demostrando así que se pueden alcanzar la calidad y la cantidad necesarias para su comercialización.

Aunque la producción de escupiñas es menor a la de otras especies más conocidas como la almeja o el mejillón, las escupiñas pueden alcanzar un valor de 10 €/kg para el pescador (precio de primera venta) y de 25-35 € para el cliente final, lo que ha despertado el interés de una docena de pescadores locales en diversificar sus actividades.

Transferability: 

Los GALP pueden apoyar la realización de ensayos y pruebas para la producción de especies nuevas en explotaciones acuícolas, si existen especies infraexplotadas en sus zonas, incluyendo también otros ecosistemas sin lagunas. Para ello es vital, no obstante, colaborar con las organizaciones investigadoras interesadas, y recibir apoyo de las autoridades públicas locales.

Lessons & contribution to CLLD objectives: 
  • Lecciones: Un factor importante de éxito para este proyecto ha sido su enfoque ascendente, además de una implicación temprana por parte de los pescadores locales. El proyecto ha creado vínculos entre los pescadores locales, los científicos y las autoridades locales, demostrando así hasta qué punto sus diferentes roles pueden complementarse y contribuir al desarrollo de las empresas locales. Este proyecto también sugiere que se podrían realizar ensayos en las lagunas para cultivar otras especies de almejas menos comerciales, como, por ejemplo, Chamelea gallina, Paphia aurea, etc.
  • Contribución a los objetivos del DLP: aumento del valor, creación de empleo, atracción de jóvenes y promoción de la innovación en todas las fases de la cadena de suministro de los productos de la pesca y la acuicultura.

Funding

Total project cost €50 000
FLAG grant €50 000
  • EU contribution (EMFF): €25 000
  • Public contribution (national): €17 500
  • Public contribution (regional): €7 500

Project information

Timeframe of implementation From Apr 2014 to May 2015
Theme

Beneficiary

Cooperativa Lavoratori piccola pesca Pellestrina

Visuals

Contact details

FLAG Contacts

Mr. Giancarlo Pegoraro
+39 0421 394202
Italy
Publication date: 
01/12/2017
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