FARNET
Fisheries Areas Network

Good Practice Project

Από την ιχθυόσκαλα στο πιάτο σας

Official Title: 
Implantación de un restaurante en la lonja del Puerto de Gandia
Country:
Region: 
Μια νέα ομάδα FLAG συμβάλλει στη συγχώνευση της γαστρονομίας, του «τοπικού φαγητού» και της αλιευτικής κληρονομιάς, υποστηρίζοντας ένα ασυνήθιστο εστιατόριο στο λιμάνι της Gandía.

Description

Το εστιατόριο La Llotja Cuina de Mar («Ιχθυόσκαλα, θαλασσινή κουζίνα») έχει ανοίξει τις πόρτες του στο λιμάνι της Gandía, στον επάνω όροφο ενός κτιρίου που ανήκει από κοινού στην Cofradía (τοπικός σύλλογος αλιέων), στο Δημαρχείο και στο Λιμάνι της Βαλένθιας. Η ομάδα FLAG La Safor σκεφτόταν από καιρό να δημιουργήσει ένα εστιατόριο στο άδειο αυτό κτίριο. Ήταν μια καινοτόμος ιδέα, η οποία θα μπορούσε να προσελκύσει ανθρώπους στο λιμάνι προάγοντας ταυτόχρονα την αλιευτική κληρονομιά και την κατανάλωση τοπικών αλιευμάτων. Σε μια από τις συνεδριάσεις της ομάδας FLAG έγινε η γνωριμία με την Diverfun Safor, μια επιτυχημένη νέα εταιρεία με εμπειρία στον τομέα της εστίασης. Το αποτέλεσμα ήταν ένας κεραυνοβόλος έρωτας. Με την υποστήριξη της ομάδας FLAG, η Diverfun κατόρθωσε να εγκαταστήσει τις κουζίνες και να επιπλώσει το εστιατόριο και, μετά από πολύ σκληρή δουλειά, ο νέος αυτός γαστρονομικός χώρος ξεκίνησε να λειτουργεί τον Ιανουάριο του 2018.

Η Diverfun Safor ήθελε να προσφέρει στους πελάτες της φρέσκα προϊόντα από την ιχθυόσκαλα της Gandía που λειτουργεί στο ισόγειο. Το εστιατόριο διαθέτει στη μια πλευρά τζαμαρία που δίνει τη δυνατότητα στους πελάτες να παρακολουθούν τις δραστηριότητες της ιχθυόσκαλας, κάθε απόγευμα, στον κάτω όροφο. Οι υπεύθυνοι του έργου δεν νοικιάζουν απλώς τον χώρο από την Cofradía αλλά, προκειμένου να προωθούν τα τοπικά προϊόντα, αποφάσισαν επίσης να αγοράζουν ψάρια από την τοπική ιχθυόσκαλα, συμπεριλαμβανομένων κάποιων λιγότερο δημοφιλών ειδών, τα οποία συχνά απορρίπτουμε, αλλά προτείνονται εδώ από το καθημερινό μενού.

Για να μην πλήττουν περιμένοντας το επόμενο πιάτο, οι πελάτες μπορούν επίσης να ξεφυλλίζουν το μηνιαίο περιοδικό που εκδίδεται από το ίδιο το εστιατόριο και αφιερώνεται σε θέματα που αφορούν την τοπική θαλασσινή κουλτούρα και κουζίνα. Επίσης, ιδιαίτερα ευπρόσδεκτοι πελάτες είναι και οι τοπικοί αλιείς, για τους οποίους προβλέπεται ειδική έκπτωση.

Results: 

Το νέο αυτό εστιατόριο απασχολεί 19 ανθρώπους και είναι ανοιχτό από Δευτέρα μέχρι Κυριακή, όλη τη χρονιά, προσφέροντας μενού για μεσημεριανό και δείπνο. Κατά συνέπεια, το εστιατόριο κατόρθωσε να ξεπεράσει το ζήτημα ή πρόβλημα της εποχικότητας, σύνηθες στην περιοχή, όπου οι προσλήψεις γίνονται κυρίως τη θερινή περίοδο. Έχει χωρητικότητα περίπου 50 ατόμων και η προνομιακή του θέση στο λιμάνι, μαζί με τις καινοτόμες υπηρεσίες του, έχουν συμβάλει στο να γίνει πόλος έλξης στην περιοχή.

Transferability: 

Καινοτόμα εστιατόρια που προάγουν την κατανάλωση τοπικών και λιγότερο δημοφιλών αλιευμάτων έχουν θέση στις περισσότερες περιοχές FLAG. Αυτό ισχύει ιδίως σε περιπτώσεις όπου υπάρχουν διαθέσιμες υποδομές και τοπικά είδη αλιευμάτων των οποίων η εμπορική αξία έχει δυνατότητες να αυξηθεί.

Lessons & contribution to CLLD objectives: 
  • Διδάγματα: Το έργο προσφέρει αμοιβαία οφέλη: ο σύλλογος των αλιέων αποκομίζει οικονομικό όφελος από την ενοικίαση των εγκαταστάσεών του και ταυτόχρονα αυξάνει τις τοπικές πωλήσεις του, μεταξύ άλλων για ψάρια που θα κατέληγαν στα αζήτητα, ενώ προάγει ταυτόχρονα την αλιευτική κληρονομιά. Οι φορείς του έργου, από τη μεριά τους, κατάφεραν να δημιουργήσουν μια πετυχημένη επιχείρηση, επωφελούμενοι από τη θέση του εστιατορίου και το τουριστικό ενδιαφέρον του.

  • Συνεισφορά στο στόχο της ΤΑΠΤOΚ: προστιθέμενη αξία και προαγωγή της καινοτομίας κατά μήκος της εφοδιαστικής αλυσίδας της αλιείας.

Funding

Total project cost €150 961,34
FLAG grant €52 856,47
  • EU contribution (EMFF): €44 911
  • Public contribution (regional): €7 945,47
Beneficiary contribution €98 104,87

Project information

Timeframe of implementation From Sep 2017 to Sep 2018
Sea Basins
Type of area
Theme

Beneficiary

Diverfun Safor SL

Visuals

Contact details

FLAG Contacts

Ms. Amparo Aleixandre
Spain
Publication date: 
19/09/2018
PDF Version