Odling av drottningkammusslor

Drottningkammusslor är en medelstor art av kammusslor med ett färgrikt skal som är rikligt förekommande i Ria de Vigo-området, men inte mycket hade gjorts för att ge mervärde åt denna mollusk, som helt enkelt oftast såldes färsk till lågt pris. För att garantera ett bättre marknadspris för arten och undvika leveransavbrott på grund av återkommande föroreningar, började San José de Cangas fiskeförening överväga möjligheten att odla kammusslor i trattnät. Det hade aldrig gjorts i området och man bad Vigos universitet och Spaniens oceanografiska institut om stöd för att undersöka vilka förutsättningar och metoder som skulle kunna möjliggöra en vattenbruksverksamhet.

I nära samarbete med fiskarna studerade forskare och vetenskapsmän vilken den bästa årstiden och platsen är för att samla in larver, hur man bäst skulle göra för att få ut dem ur behållarna samt metoder för uppfödning som skulle kunna optimera kammusslornas tillväxt och överlevnadsgrad. Försök genomfördes för att exempelvis fastställa acceptabel densitet för enskilda drottningkammusslor i skördekorgarna, rätt tidpunkt för att föra över dem till trattnäten och optimal metod för att lossa och rengöra de mogna kammusslorna. Tack vare försöken lyckades man utveckla en ny produktionsverksamhet för drottningkammusslor som var mindre känslig för förorening av havsbottnen.

Detta följdes upp av en professionell marknadsundersökning om hur denna nya produktion bäst skulle säljas. Den inbegrep utveckling och laboratorieförsök med olika slags produkter av drottningkammusslor, som konserverade, frusna och vakuumförpackade kammusslor, liksom musslor i förpackningar med modifierad atmosfär. Samtidigt deltog man i gastronomiska evenemang för att göra reklam för dem.