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Fishtaverns – Mejorar la calidad de los productos y servicios de los restaurantes locales de pescado

El objetivo del proyecto «Fishtaverns» es elevar los estándares de calidad de los restaurantes locales especializados en pescado y marisco —tanto en lo referente a sus productos como a su capacidad de acogida de clientes—, en particular mediante un mayor uso de productos pesqueros frescos y la aplicación de herramientas atractivas de comunicación.

Este ejemplo CLLD esta también disponible en:

el

 Durante el proceso de consulta pública llevado a cabo para preparar la estrategia de desarrollo local del GALP de Lárnaca y Famagusta, emprendedores del sector de la restauración local, operadores turísticos y consumidores expresaron la necesidad de mejorar los servicios proporcionados por los restaurantes locales especializados en pescado y marisco, al objeto de incrementar la satisfacción de los clientes y, en último término, los ingresos para la zona. A tal fin era necesario realizar un esfuerzo colectivo para adoptar estándares comunes de calidad, dar a conocer de manera coherente la frescura de los productos y elevar el nivel global de los servicios proporcionados.

Basándose en estos principios, el GALP desarrolló el proyecto «Fishtaverns», cuya primera fase, que arrancó en 2014, consistió en un estudio de mercado para establecer un nuevo estándar de calidad para los restaurantes de pescado. Gracias a las entrevistas llevadas a cabo con los propietarios de los restaurantes, así como a los cuestionarios enviados a los consumidores, autoridades locales, agencias de viajes, pescadores y otros actores locales, el estudio pudo identificar las expectativas específicas de cada uno de estos sectores. Entre los aspectos a mejorar se destacaron asuntos como, por ejemplo, la diversidad o calidad del pescado servido, así como las zonas de expositores de pescado dentro de los restaurantes, incluida la información proporcionada sobre los productos y los idiomas utilizados.

 La segunda fase consistió en una convocatoria organizada por el GALP para recibir propuestas destinadas a «mejorar la calidad» de los restaurantes locales de pescado, propuestas que habían de basarse en los estándares comunes y en otras recomendaciones identificadas por el estudio.

El GALP organizó reuniones y sesiones informativas para prestar apoyo a los participantes en la convocatoria, gracias a lo cual 15 restaurantes de pescado ubicados en el litoral de los distritos de Lárnaca y Famagusta pudieron elaborar sus solicitudes de ayuda para mejorar sus estándares de calidad. Basándose en la calidad de sus propuestas de mejora, el GALP seleccionó a 12 de estos establecimientos, que recibirán, así, las ayudas previstas para que puedan llevar a cabo las inversiones necesarias.

  • Resultados:
    - Número de empleos creados: 6
    - Número de empleos mantenidos: 36
    - Incremento observado en la demanda de productos pesqueros frescos por parte de los consumidores
    - Ingresos adicionales generados: estimados en un 10 %

    Tras estos resultados tan positivos, el GALP apoyará la creación de un «Acuerdo para la calidad local» para los restaurantes de pescado de la zona durante el período actual de programación (2014-2020). El Acuerdo incluirá unos estándares de calidad mejorados, requisitos específicos (con un especial hincapié en la utilización de productos pesqueros de procedencia local) y un plan de marketing.

  • Transferibilidad: A lo largo y ancho del litoral de la UE, los restaurantes de pescado generan unos ingresos clave para las comunidades pesqueras. Sin embargo, a menudo se enfrentan a dificultades relacionadas con los estándares de calidad, las expectativas de los clientes y un entorno local muy competitivo. Este proyecto sirve como ejemplo del éxito que puede alcanzar un plan de mejora de la calidad y una campaña promocional impulsados por la comunidad.

  • Lecciones: Entre los diversos factores determinantes para el éxito de este proyecto, destaca el hecho de haber sido desarrollado sobre la base de unas necesidades claramente identificadas y establecidas por medio de una consulta pública (en la que participó un amplio espectro de partes interesadas, incluidos los pescadores).

  • Contribución a los objetivos del DLP: a) aumento del valor, creación de empleo, atracción de jóvenes y promoción de la innovación en todas las fases de la cadena de suministro de los productos de la pesca y la acuicultura; b) apoyo a la diversificación dentro o fuera del sector de la pesca comercial, al aprendizaje permanente y a la creación de empleo en las zonas pesqueras y acuícolas; d) fomento del bienestar social y del patrimonio cultural de las zonas pesqueras y acuícolas, incluido el patrimonio cultural pesquero, acuícola y marítimo.
 

Coste total del proyecto y financiación

Fase 1 (estudio de mercado):

Coste total:€50 000 
FLAG grant:€50 000 
 - Contribución del EU (Axis 4): €25 000 
 - Otra contribución pública:  €25 000  


Fase 2 (mejoras en los restaurantes):

Coste total:€719 346.54 
(a) Subvención del GALP:
€259 691.89 (36 % del coste total de la fase 2)  
  - Contribución del FEMP:€129 845 
  - Otra contribución pública:€129 845 
(b) Contribución de los beneficiarios: €459 654.65 (64 % del coste total de la fase 2)
 
- Cada restaurante aportó una cantidad determinada dependiendo del alcance de las mejoras necesarias, hasta un total de €459 654,65
 

Beneficiarios

    

Datos del GALP

12 restaurantes de pescado ubicados en cinco zonas:  

Agencia de Desarrollo de los Distritos de Lárnaca y Famagusta, Chipre

(1) In Paralimni: Kalamies, Karas, Spartiatis Email: mpapamichael (at) anetel.com
(2) In Agia Napa: Vasos, Isaak  Teléfono: +357 24 815280
(3) In Liopetri: Potamos Página web
(4) In Larnaca: Psarolimano, Zephyros, Dionysos, Monte Carlo  
(5) In Zygi: Captain’s Table, Koumparis   
   
Ficha informativa del FLAG  

Información sobre el proyecto

  • Título oficial del proyecto en la lengua del Estado miembro en cuestión: Σχέδιο Χορηγιών για Εκσυγχρονισμό των Κέντρων Εστίασης και Αναψυχής (Ψαροταβέρνες)
  • Título oficial del proyecto traducido al EN: Scheme of Co-finance for Upgrading the Quality in Fish Restaurants
  • Duración del proyecto: 15/05/2014 until 31/03/2015
  • Fecha del estudio de caso: July 2016

Palabras clave: restaurante/mesón de pescado, calidad del pescado y el marisco, productos pesqueros frescos